不去必胜客,在家也能吃到美味披萨!

手工制作102017-08-12 23:04:53

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 关于披萨 

披萨起源于 3000 年前,人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼。那种放在锡板上食用的圆面包或馅饼就是披萨,它是人类历史上第一种非发酵面包。在埃及人发现了酵母,人们才开始制作发酵面包,这就是人类历史上原始的披萨 。

不去必胜客,在家也能吃到美味披萨!之后,随着时代的发展,披萨的种类越来越多,人们开始在它身上尽情发挥自己的想像,肆意添弄色彩。海鲜披萨,榴莲披萨,各式各样的材料涌出。

一切

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披 萨 饼 皮 的 制 作

 提示:

披萨胚可以先烤出来,也可以加入馅料后一起烤,但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。

披萨皮可以一次多做一点,把多做的部分放入冰箱冷冻,下次吃的时候直接拿出来。

 材料:

一小碗高筋面粉(够一个电饭锅底大小的饼),一小块黄油,小半勺酵母,比酵母再少一些的盐; 

 步骤:

1、用酵母、黄油、盐和高精面粉活一小块面团,蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵,大概一小时左右,使面团发至原来的1.5倍即可。

不去必胜客,在家也能吃到美味披萨!2、取出醒发好的面团,擀成圆形的饼皮。因为进入烤箱会蓬松变厚,建议做的稍微薄一些。做饼皮的同时,预热烤箱,温度大约是180°,时间在10分钟左右。

3、在披萨盘或者其他盘子底部涂上一层黄油。把饼皮放进去,注意边缘略厚一点点,用叉子在饼面均匀扎些小孔,防止烤的时候鼓起来。

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4、入烤箱,具体时间和温度要根据自己家烤箱的脾气调整。烤到表层微黄时就可以取出饼皮,晾冷。

技巧:

放入披萨饼底前披萨盘要涂一层黄油,防止饼粘盘。

各种蔬菜和培根要提前轻微烤一下,目的是做吸水处理,可以减少披萨的烘烤时间,防止饼底过干。

马苏里拉奶酪是制作披萨最常用的奶酪,口感极好,建议9寸用100g左右,奶酪太少影响口感。

在往披萨饼底上放各种菜的时候要避免叠加过厚,菜放的太厚,不易烤熟,影响口感。

烘烤披萨之前要预热烤箱,一是节约时间,二是烤东西时受热均匀,烘烤速度快。

几 款披 萨 的 做 法 

 玛格丽特披萨

不去必胜客,在家也能吃到美味披萨!披萨饼底是两个薄底32厘米大号披萨的量

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酵母 2小勺 / 蜂蜜 1小勺 / 温水 200ml

面粉2杯 / 加揉面用面粉适量 / 橄榄油 2大勺 /

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1. 酵母、蜂蜜和水混合放温暖处发酵10分钟直到起泡泡

2. 面粉放大碗里,中间挖一埪,把酵母混合液和油倒入,在将面粉搅拌成面团

3. 用手揉面5-7分钟直到面团光滑有弹性

4. 把面团放抹过油的大碗里,用保鲜膜包好,放温暖处发酵至两倍大。

披萨馅料

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番茄酱1/3杯 / 新鲜罗勒叶1小把 / 大蒜1瓣

水牛奶马苏里拉奶酪100g切成1厘米厚

擦碎的帕马森奶酪2大勺 / 橄榄油

圣女果8-10个切半 / 装饰用罗勒叶适量

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1.烤箱预热240度

2.用手击打发酵好的面团排出里面的空气,在撒了面粉的案板上,平分成两块,每块用擀面杖擀成薄薄的直径约25厘米的饼,放入抹过少许油的披萨盘

3.番茄酱切碎的罗勒叶和蒜末混合,均匀抹在披萨饼底上,周围留出约2厘米的边

4. 切好的马苏里拉水牛奶酪片铺在上面,撒帕马森奶酪和圣女果

5. 淋上少许橄榄油,放预热好的烤箱烤8-10分钟,到芝士融化,披萨底变脆,披萨周围变金黄色

6. 取出披萨,再淋几滴橄榄油,撒罗勒叶,趁热立即享用

水果披萨

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披萨面皮500g / 辅料油 / 番茄酱 / 洋葱

马苏里拉芝士适量 / 番茄 / 猕猴桃 / 蘑菇

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1.将猕猴桃去皮后切片,蘑菇洗净后切片,小番茄洗净后对半切开

2.将披萨面皮用叉子扎孔,因为本身买来的面皮孔比较少

3.在披萨盘中均匀的涂上一层色拉油,然后放上披萨面皮,涂上番茄沙司

4.撒上一层马苏里拉芝士,放上准备好的蔬菜和水果,在上面再放一层马苏里拉芝士

5.预热烤箱,放入烤箱中,210度,选择上下管旋转,15分钟左右

 蔬菜披萨

 

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小面团1个 / 土豆 / 洋葱 / 大青椒

茄子35g / 蘑菇35g / 番茄沙司50g

奶酪25g / 精盐 / 胡椒粉 / 孜然粉 / 精炼油

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1.面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司2.土豆煮熟切成条,洋葱切成粗丝,大青红椒去蒂去籽切成粗丝,茄子切成条,入沸水锅中汆一水,蘑菇切成片3.然后将土豆,洋葱,大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上4.奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,孜然粉,淋上精炼油5.将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成

 墨子哥鸡肉披萨

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披萨饼坯1个 / 鸡腿120g / 奶酪80g

食盐2g / 胡椒粉少许 / 番茄沙司20g / 鸡蛋1个

麻辣汁2ml / 植物油30ml / 洋葱30g / 黄油5g

水淀粉30ml / 芝麻菜60g / 小红辣椒2个

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1.将模具涂抹黄油防粘。葱切末、芝麻菜洗净折断,红辣椒切圈

2.面团进行基础发酵后取出,擀成模具大小的饼状。放入盘中,饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵

3.鸡腿肉切小块,依次加入腌料,搅拌均匀腌制10分钟

4.将平底锅加热,倒入植物油,然后将葱末倒入炒出香味,再加入腌好的鸡肉丁

5.烤箱预热210-220度

6.此时鸡肉被煸炒变色,浇入水淀粉,加热至汤汁浓稠即可关火。将发酵好的饼取出,将炒好的鸡肉中的浓汤汁涂抹在饼皮上

7.然后撒上2/3的奶酪碎,再均匀的铺上芝麻菜,再放入鸡肉块和辣椒,饼的边缘刷些鸡蛋液

8.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟

9.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤3-5分钟

 榴莲芝士披萨

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高筋粉140g / 低筋粉60g / 橄榄油15g

干酵母5g / 糖16g / 盐3g / 水120ml

榴莲肉 / 奶油奶酪 / 马苏里拉芝士

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1.饼皮所有材料揉成团,发酵至2倍大

2.排气后分小块,6寸披萨的话,分3-4份就可以

3.中间发酵15分钟,取一份擀成圆饼,用叉子扎孔

4.软化的奶油奶酪抹到饼上,我没来得及软化,就切了块

5.榴莲肉切小块,均匀铺上,再撒上马苏碎

6.烤箱预热200度,上下火,中层,烤至奶酪出现焦斑即可

15种快速简易自制披萨做法

自 制 迷 你 披 萨下面再介绍几款自制美味迷你披萨,吃过的都竖起大拇指,好吃到爆!

【迷你披萨】

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主料:

面粉(适量)、番茄酱(适量)

  

调料:

培根(适量)、洋葱(适量)、青椒(适量)、马苏里拉芝士(适量)

  

制作步骤:

1、主料准备好  

2、洋葱、培根、青椒切小丁 

3、面粉加水揉成光滑的面团后,醒半个小时 

4、随后擀成薄薄的面皮 

5、用模具压出饼皮 

6、在饼皮上涂抹上番茄酱 

7、依次铺上芝士、洋葱、培根、青椒、芝士(芝士要最底一次层,顶端一层) 

8、锡纸上抹一层油,放入披萨饼,烤箱预热150度,烤十分钟左右即可。

  

【简易吐司披萨】

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主料:

白吐司(3片)、马苏里拉(100g)、胡萝卜玉米粒(适量)、鸡腿(1只)、火腿(适量)、披萨酱(适量)

 

制作步骤:

1、将吐司片摆放在烤盘上,在上面均匀的刷上一层披萨酱 

2、在刷好披萨酱的吐司片上放上一层刨成丝的马苏里拉,再摆放适量的火腿和玉米粒。 

3、在上面再均匀的撒上一层马苏里拉。 

4、摆放上预先烤好的鸡腿片。 

5、最后再撒上一层马苏里拉即可入烤箱。 

6、还有少许拉丝效果,再多放点马苏里拉,拉丝效果估计会更好!

  

小窍门:

1、如果没有披萨酱也可用番茄酱代替,但味道会差一些,披萨酱是自己炒制的,制作也很简单。 

2、胡萝卜和玉米粒事先得用水煮熟备用,鸡腿肉也要事先烤制好备用。 

3、里料可自行搭配,爱吃什么就放什么。 

4、烤的时间不宜太久,8分钟左右注意观察,烤过头就不好吃了。

  

【鹌鹑蛋爱心吐司披萨】

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主料:

吐司片(2片)、鹌鹑蛋(2只)、青豆(50克)、胡萝卜(50克)

  

配料:

番茄酱(适量)、马苏里拉芝士(适量)

  

制作步骤:

1、先将胡萝卜和青豆放入微波炉高火2分钟煮熟 

2、取一片吐司片,在吐司片上涂上番茄酱  

3、然后在中间用青豆围成爱心,其余放上青豆和胡萝卜  

4、在青豆围成的爱心中放入鹌鹑蛋 

5、然后再放上马苏里拉芝士

6、将做好的吐司披萨放在烤盘里,烤箱180度预热5分钟,上下烤7分钟至蛋熟 

7、7分钟出箱即可

  

【牛肉番茄吐司】

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主料:

吐司片(4片)、马苏里拉奶酪(适量)

  

调料:

番茄酱(适量)、牛肉(适量)、小番茄(适量)、豌豆粒(适量)、小香葱(适量)

  

制作步骤:

1、准备切片吐司,奶酪丝,小番茄、牛肉、豌豆粒。  

2、小番茄切记切片,牛肉切小粒,豌豆焯一下水,擦干水分。  

3、小香葱切碎。  

4、吐司片摆入烤盘内,每一片都放适量番茄酱。  

5、用刷子刷匀。  

6、撒一些奶酪丝。  

7、铺一层牛肉粒。  

8、摆上小番茄片,撒几粒豌豆和小香葱。  

9、最后铺上一层奶酪丝。  

10、烤箱预热210度,放中层,上下火210度烘烤15分左右,奶酪全部融化即可。

  

【吐司水果披萨】

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材料:

香肠、洋葱、小西红柿、木瓜、苹果、玉米、豌豆、马苏里拉奶酪、吐司、披萨酱

  

制作步骤:

1、香肠、洋葱切丝,小西红柿切片,木瓜和苹果去皮切块,玉米粒、豌豆用开水汆熟,马苏里拉奶酪切丝;把吐司片摆烤盘,均匀涂上一层披萨酱  

2、加盖一层马苏里拉奶酪丝;加盖一层香肠片  

3、加盖一层洋葱丝;加盖一层玉米粒与豌豆,再摆上小西红柿片  

4、再加盖一层马苏里拉奶酪,挤上些番茄酱或披萨酱;放入预热好190度的烤箱,中层,烤8—10分钟至吐司成金黄,奶酪融化即可。

  

【布里奶酪小披萨】

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材料:

面包(两片)、火腿(一块)、小洋葱(半个)、西红柿(一个)、奶酪(适量)

  

制作步骤:

1、西红柿切小片、火腿切碎、洋葱切圈  

2、奶酪切小角  

3、将切好的奶酪码放在面包片上  

4、撒上火腿碎、码上洋葱圈、放上西红柿片  

5、放入烤箱中,上下火180°3—5分钟即可食用

  

【米饭披萨】

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材料:

米饭、火腿、芹菜、洋葱、玉米粒、披萨酱、马苏里拉奶酪

  

制作步骤:

1、将米饭放在保鲜膜上。  

2、用保鲜膜将米饭包起。  

3、用手掌压实、整形成圆饼状。  

4、将米饭团放在烤盘上,刷上披萨酱。  

5、再铺上奶酪。  

6、放上火腿、芹菜丁、玉米粒。  

7、撒上马苏里拉奶酪。  

8、放入预热好的烤箱,200度烘烤6-8分钟至奶酪融化即可。

  

小窍门:

1、材料可根据自己喜好选择添加。 

2、米披萨做和手掌大小就差不多了,太大了容易散。

  

【馒头披萨】

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主料:

老面馒头(1个(取两片))

  

调料:

西兰花(少许)、红椒(少许)、洋葱(少许)、香肚(少许)、原味芝士(2片)、番茄沙司(6茶匙)

  

制作步骤:

1、馒头切1CM左右厚片。  

2、西兰花掰小朵,洗净;用开水烫一会。  

3、香肚切薄片;洋葱洗净切片;红椒洗净切圈状备用。  

4、将番茄沙司涂满馒头片。  

5、放上洋葱、西兰花,淋一层番茄沙司,再放上香肚、红椒。  

6、将芝士放在香肚上。  

7、放入微波炉。微波薄块烘烤档需要5分钟。如果直接用微波高火叮,1分钟就好啦。

  

小窍门:

1、馒头比吐司更容易吸入番茄沙司,多放点更入味。  

2、如果用微波高火叮,时间不宜过长,以免馒头水分流失,影响口感。

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吃一口披萨,治愈不开心!

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